Un paio di foto della violenta grandinata che si è abbattuta ieri su Bolzano ed immediati dintorni, causando danni ancora imprecisati. A futura memoria degli zucchini, dell’insalata, della cappuccina e dei pomodori del mio orto, dalla grandine a prematura fine condannati.
Si contano tante versioni – chiamiamole pure becere scopiazzature – della celeberrima “passatina di ceci con gamberi” di Fulvio Pierangelini quanti sono i cuochi (ed i food–blogger) della Penisola: potevo forse fare eccezione? Certo che no. Mi unisco pertanto alla folta schiera degli emuli, andando a presentare la mia variazione sul tema. Nulla di che: ho semplicemente voluto giocare un po’ sulle consistenze, lasciando piuttosto cremosa la passatina, a far contrasto con il consommé di zucchine versato a specchio sul piatto. Il risultato? Piuttosto soddisfacente, anche se il lato estetico ha lasciato a desiderare: la prossima volta proverò a presentare la passatina sotto forma di gâteau, aiutandomi con dell’agar–agar, per “impiattare“ il tutto con un minimo di eleganza in più (e potermela di conseguenza tirare come piace a me).
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